เค้กวันแห่งความรักขอมอบให้ทุกคนที่มีความรัก

เค้กสำหรับคนที่ชอบดอกไม้คับ

เค้กวันเกิดสำหรับคุณหนูๆ

วันนี้ผมจะมาสอนวิธีทำเค้กคัฟ

Fruity Fruit Cake

Fruity Fruit Cake

ใช้ถาด Bundt ขนาด 10 ถ้วย
ส่วนผสม:
1. ผลไม้และผิวส้ม ผิวมะนาวผสมเชื่อมแห้ง 4 ถ้วย- (ประมาณ 453 กรัม)
2. ลุกเกด 2 1/4 ถ้วย
3. แอ๊ปเปิ้ลเขียวสด 1 ลูกปอกเปลือก แกะเมล็ด ขุดหรือสับเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ
4. อินทผาลัมแห้งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
5. น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย
6. 2 teaspoons grated orange peel
7. เหล้ารั้ม 1/3 ถ้วยกับอีก 2 1/2 ชค.
8. แป้งเค้ก 1 3/4 ถ้วย ร่อน
9. ถั่วอัลม่อนด์บดละเอียด1/2 ถ้วย
10. ผงซินนาม่อน 3/4 ชช.
11. ผงนัทเม็ก1/2 ชช.
12. เกลือ 1/4 ชช.
13. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
14. เนยจืด 1/4 ถ้วย - อุณหภูมิห้อง
15. ไข่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
16. Corn Syrup สีใส 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :
1. เปิดเตาอบ 325 F ทาเนยที่ถาด Bundt ขนาด 10 cups ให้ทั่ว ๆ แล้วโรยแป้งรอบ ๆ ที่ทาเนย อาจทาเนยแล้วนำถาดไปแช่ช่องฟรีซสัก 2-3 นาทีให้เนยเกาะติดถาดดี ๆ แล้วนำออกมาทำเนยซ้ำอีกรอบก่อนเทแป้งผสมลงไป
2. ผสมส่วนผสม 1-6 เข้าด้วยกันในชามผสมใหญ่และใส่เหล้ารัม 1/3 ถ้วย ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง พอเนื้อน้ำเข้าซึมเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 30 นาที คนเป็นระยะ ๆ
3. ขณะเดียวกันผสมแป้ง ถั่วอัลม่อนด์บดละเอียด ซินนาม่อน นัทเม็ก เกลือ เข้าด้วยกันในชามเล็กแล้วพักไว้
4. ในชามผสมของ Electric Mixture ตีเนยกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วใส่ผลไม้ลงไปตี...และตามด้วยส่วนผสมแห้ง ตีให้เข้ากันดี
5. เทส่วนผสมของแป้งทั้งหมดลงในถาดที่เตรียมไว้ เขย่า ๆ ถาดให้แป้งผสมมีฟองอากาศน้อยที่สุด และตามสุตรบอกว่าอบใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที สังเกตุดูว่าขอบด้านในตรงกลางแห้งดีแล้ว นำจากเตาวางทิ้งไว้ให้พออุ่นประมาณ 10 นาที แล้วเคาะออกจากถาด ทิ้งไว้ให้เย็น......จากนั้นก็นำ Light Corn Syrup ผสมกับเหล้ารัมตั้งบนเตาพอร้อน แล้วใช้แปรงทารอบนอกและในของเค้กสองรอบ และห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหนาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วันแล้วค่อยนำใส่ตู้เย็น

บัตเตอร์เค้ก Butter Cake (เค้กเนยสด)

บัตเตอร์เค้ก Butter Cake (เค้กเนยสด)

 

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก
• ไอส์ซิ่ง หรือนำน้ำตาลไปปั่นในโถแห้ง
• นมสดรสจืด
• ไข่ไก่สด
• เนยละลาย
• โอวาเล็ต (ทำให้เค้กมีเนื้อเนียนละเอียด)
• กลิ่น นม-เนย
• เกลือ
• ผงฟู

ขั้นตอนการทำ:

1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน
2. นำสวนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันยกเว้นเนยละลาย ตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองออน
3. ค่อยๆใส่เนยละลาย
4. เทลงใส่พิมพ์ เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
5. นำออกมาพักรอให้เย็น พร้อมรับประทาน

เค้กมะพร้าวอ่อน

เค้กมะพร้าวอ่อน

 

เค้กมะพร้ามอ่อน !!! รู้สึกว่าผลไม้เกือบทุกชนิดเนี๊ยะ เอามาทำขนมเค้กได้ทั้งนั้นเลย อิอิ น่ากินๆๆอีกแล้ว มีหวังอ้วนก็คราวนี้แหละ อยากรู้วิธีทำกันแระยังเอ่ย ไปลองทำกันเลยค่ะ

• ส่วนผสม 1 แป้งเค้ก 45 กรัม
  ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม
  เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ส่วนผสม 2 ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง
  กะทิ 16.5 กรัม
  น้ำมันพืช 16.5 กรัม
  น้ำมะพร้าว 12 กรัม
• ส่วนผสม 3 ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง
  ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
  น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

วิธีทำ

• ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
• ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
• ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว
• เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

นม ข้นจืด 62.5 กรัม กะทิ 62.5 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม น้ำตาล 25 กรัม แป้งกวนไส้ 15 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา เนยสด 15 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
นำ นมข้นจืด กะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ใส่ชาม คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟแบบ double-boiling คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา ใส่เนยกับเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นแล้วจึงนำไปทาบนเนื้อเค้ก